定义 人体维持生命活动、生长发育及组织修复所必需的六大类有机物和无机物。
从哪来 本节为初三化学第1讲起点，无前置化学知识点，基于初中生物“细胞的生活需要物质和能量”及日常饮食常识构建。
为什么 人体是一个复杂的化学系统，其代谢过程本质上是化学反应。食物中的营养物质进入人体后，必须经过消化（物理变化与化学变化结合）转化为小分子物质，才能被细胞吸收。这些物质在细胞内通过氧化反应释放能量（如葡萄糖氧化），或作为构建细胞结构（如蛋白质合成肌肉）和调节生理功能（如维生素、无机盐）的原料。因此，营养物质是维持人体化学平衡和能量供应的物质基础。
讲法
生活经验类比法
适合
形象思维强、对抽象概念接受较慢的学生。
将人体比作“汽车”，将六大营养素比作“燃料、机油、零件、添加剂”。蛋白质是“车身骨架”（构建组织），糖类是“汽油”（主要供能），油脂是“备用油箱”（储能备用），维生素是“火花塞/传感器”（调节代谢），无机盐是“冷却液/润滑剂”（维持环境），水是“冷却系统/溶剂”（运输介质）。通过这种具象化比喻，帮助学生快速建立各营养素的功能定位。
讲法
化学结构溯源法
适合
逻辑严密、喜欢探究本质的学生。
从化学式入手分析。指出糖类、油脂、蛋白质均含C、H、O元素，但蛋白质特有N元素，这是其能构成复杂生命结构的关键。强调葡萄糖（$C_6H_{12}O_6$）是细胞呼吸的直接底物，解释为什么糖类是“主要”供能物质（氧化反应快、效率高）。通过对比化学组成，让学生理解不同营养素在化学性质上的差异决定了它们在生理功能上的分工。
讲法
实验验证探究法
适合
动手能力强、偏好实证的学生。
设计简易鉴别实验：用碘液检测淀粉（变蓝），用双缩脲试剂检测蛋白质（变紫），用苏丹III染液检测脂肪（橘黄色）。让学生亲手操作，观察颜色变化，从而反向推导食物中蕴含的营养成分。通过“现象-结论”的逻辑链条，强化对营养物质存在形式的认知，并渗透化学检验的方法论。