定义 利用有机物分子式、结构特征及反应计量数，通过守恒与差量法确定物质组成或反应类型的逻辑过程。
从哪来 本知识点建立在“二、有机反应类型”对反应机理与原子重组的理解，以及“三、有机推断”中基于官能团性质确定物质骨架的基础之上。
为什么 有机反应本质是原子或基团的重新组合，遵循质量守恒定律。不同反应类型（如取代、加成、氧化）具有特定的原子增减规律（如加成反应不饱和度降低、取代反应原子团交换）。通过定量数据（如耗氧量、生成水/二氧化碳的量、质量变化）建立方程，可逆向推导出分子中特定官能团的数量或分子式，从而突破结构推断的瓶颈。
讲法
守恒法（原子守恒）
适合
逻辑严密、擅长代数运算的学生。
讲解核心：无论反应多复杂，C、H、O原子总数不变。
操作：写出通式 $C_xH_yO_z$，根据燃烧产物 $n(CO_2):n(H_2O)$ 确定 $x:y$，根据耗氧量确定 $z$。
口诀：“碳看二氧化碳，氢看水，氧看差值”。
讲法
差量法（结构变化守恒）
适合
空间想象力强、对结构敏感的学生。
讲解核心：关注反应前后分子量的变化或气体体积的变化。
操作：
1. 加成反应：$1mol$ 双键消耗 $1mol$ $H_2$，分子量增加2；消耗 $1mol$ $Br_2$，分子量增加160。
2. 取代反应：$-OH$ 被 $-Cl$ 取代，分子量增加35.5；酯化反应脱去 $H_2O$，分子量减少18。
通过 $\Delta m$ 或 $\Delta n$ 直接计算官能团个数。
讲法
特征反应定量法（官能团特异性）
适合
记忆能力强、喜欢归纳总结的学生。
讲解核心：特定官能团对应特定的定量关系。
操作：
1. 银镜反应：$1mol$ 醛基 $\rightarrow 2mol$ Ag。
2. 酯水解：$1mol$ 酯基 $\rightarrow 1mol$ 醇 + 1mol 酸（若为二元酸则不同）。
3. 羧酸中和：$1mol$ 羧基 $\rightarrow 1mol$ NaOH。
利用这些“指纹”数据反推分子中官能团的数目。