定义 观察物质在物理或化学作用下，形态、颜色、气味等性质是否发生不可逆改变的过程。
从哪来 建立在“实验5：观察身边的简单机械”之上，学生已具备规范操作实验器材、控制变量及记录现象的基本科学探究能力。
为什么 物质变化分为物理变化和化学变化。物理变化仅改变物质形态或位置，本质结构不变；化学变化产生新物质，本质结构改变。区分二者的核心在于是否有“新物质”生成，而新物质的生成往往伴随颜色改变、发光发热、产生气体或沉淀等宏观现象。通过观察这些现象，可以推断微观层面的变化类型，这是理解物质守恒和反应原理的基础。
讲法
适合：逻辑推理型、喜欢抽象思维的学生
采用“本质溯源法”。先定义“新物质”的概念，再列举铁生锈（铁变红褐色粉末，不能还原为铁块）与冰融化（水变冰，可逆）的对比。引导学生思考：如果变化后能完全恢复原状，是否产生了新物质？通过逻辑推导，让学生明白“可逆性”是判断物理变化的重要辅助指标，而“不可逆性”和“性质改变”是化学变化的核心特征。
讲法
适合：感官体验型、动手能力强、注意力易分散的学生
采用“现象对比法”。准备两组实验：一组是加热白糖（白糖熔化、变黄、变黑、冒烟、有焦味），另一组是加热冰块（冰变水、水变蒸汽）。让学生闭眼闻气味、看颜色、摸温度。重点强调“焦味”和“黑色固体”是白糖变成了“焦糖”这一新物质的证据，而冰变成水后，闻起来还是水的味道，本质没变。用强烈的感官反差锁定“新物质”的概念。
讲法
适合：叙事型、喜欢故事和情境的学生
采用“侦探破案法”。设定情境：“实验室里的‘变色龙’”。给出一系列线索卡片（如：蜡烛燃烧产生水和二氧化碳、铁钉生锈、纸张撕碎、牛奶变酸）。让学生扮演侦探，根据线索判断是“物理伪装”（物理变化）还是“化学变身”（化学变化）。通过角色扮演，将枯燥的分类转化为寻找证据的过程，强调“证据”（现象）的重要性。