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微生物发酵工程及其应用

高二　·　本节 19 个知识点
学这一节之前，先确认
生态系统的物质循环与信息传递
前置
这些是地基。没通的补完再回来 —— 比硬啃快得多。
本节的知识点点进去看讲解
01
1. 定义定义是揭示概念本质属性的逻辑方法，通过“种差+属概念”结构，明确界定生物学术语的内涵与外延。
02
2. 发酵的类型微生物在适宜条件下，将有机物转化为自身物质或代谢产物的过程，分为有氧、无氧及兼性发酵。
03
1. 食品工业食品工业是利用生物技术、化学工程等手段，对食品原料进行加工、保藏和改良的产业体系。
04
2. 医药工业利用微生物、植物或动物细胞，在受控条件下大规模生产药物及中间体的工业过程。
05
3. 能源与环保研究生物体能量代谢与物质循环中碳排放、氮循环及生态平衡关系的生物学原理。
06
1. 菌种的选育通过物理、化学或生物手段处理微生物，筛选出高产、稳定、性状优良的优良菌株的过程。
07
2. 培养基的配制按微生物生长需求，人工配制的含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子等营养物质的营养基质。
08
3. 灭菌与消毒灭菌是杀灭所有微生物（含芽孢），消毒是仅杀灭病原微生物，二者在彻底性上有本质区别。
09
4. 扩大培养指在微生物培养过程中，通过改变环境条件或添加特定物质，使菌体数量或代谢产物产量显著增加的过程。
10
5. 发酵条件的控制通过调节温度、pH、溶氧量等环境因素，为微生物生长繁殖及代谢产物合成创造最优条件的过程。
11
6. 分离与纯化通过物理或化学手段，将目标生物大分子从复杂混合物中分离出来并提高其纯度的过程。
12
1. 生产效率高指在单位时间、单位体积内，生物体或细胞将物质转化为产物或能量的速率高。
13
2. 环境友好指生物体通过代谢活动，将碳、氮等元素以低毒或无害形式归还环境，维持生态平衡的特性。
14
3. 产品多样指在特定环境或代谢条件下，生物体产生的具有不同结构、功能或化学性质的多种化合物。
15
1. 果酒制作利用酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳的过程。
16
2. 果醋制作利用醋酸菌在有氧条件下，将乙醇（酒精）氧化为乙酸的过程。
17
3. 泡菜制作利用乳酸菌在无氧条件下发酵葡萄糖产生乳酸，从而腌制蔬菜的传统食品制作技术。
18
4. 腐乳制作利用毛霉等微生物发酵，将豆腐中的大分子蛋白质和脂肪分解为小分子肽、氨基酸和脂肪酸的过程。
19
1. 培养基类型为微生物生长提供碳源、氮源、无机盐、水及生长因子等营养物质的营养基质。
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